【氣候變化論文】可持續(xù)食品系統(tǒng)角度對健康飲食的評估

食物系統(tǒng)具有養(yǎng)育人類健康和支持環(huán)境可持續(xù)性的潛力；但是，當(dāng)前的食物系統(tǒng)卻對這兩者構(gòu)成了威脅。可持續(xù)食品系統(tǒng)為全球人口提供健康飲食是當(dāng)前的挑戰(zhàn)。

 

盡管全球食品生產(chǎn)與人口數(shù)目同步增長，仍有8.2億余人食物不足，越來越多的人食用低質(zhì)量飲食導(dǎo)致微量營養(yǎng)元素缺乏，與飲食有關(guān)的肥胖率大幅上升，飲食相關(guān)的非傳染性疾病發(fā)病率上升，包括冠心病，中風(fēng)和糖尿病。不健康飲食導(dǎo)致的發(fā)病率和死亡率比不安全的性行為、酗酒，吸毒和抽煙導(dǎo)致的發(fā)病率和死亡率的總和更高。

 

由于世界上眾多人口營養(yǎng)不足，食品生產(chǎn)導(dǎo)致眾多環(huán)境系統(tǒng)超出安全界限，因此迫切需要對全球范圍內(nèi)的食品系統(tǒng)進(jìn)行轉(zhuǎn)型。

 

文章信息：Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.