綠色餐飲將成行業(yè)發(fā)展新趨勢麥當勞中國發(fā)布首家“零碳餐廳”

文章來源:證券時報曹晨2022-09-21 09:43

“綠色餐廳”已經(jīng)成為了快餐連鎖巨頭們加快布局的方向之一。

9月20日，麥當勞中國宣布北京麥當勞首鋼園得來速餐廳正式開業(yè)，將成為中國首家LEED認證“零碳餐廳”。而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”，綠色餐飲、綠色餐廳成為未來行業(yè)發(fā)展新趨勢成為業(yè)內(nèi)共識。

“綠色低碳是全球未來發(fā)展的一個方向，以及我們努力目標，麥當勞作為最大的快餐連鎖企業(yè)，必須肩負起這個社會責任以及整體行業(yè)的引領，可以說，未來如何加速餐廳的綠色化、智能化以及低碳化，是整個行業(yè)需要共同努力的方向。”中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對證券時報·e公司記者表示，

此前由中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2021中國餐飲業(yè)年度報告》也顯示，綠色化是未來餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，餐飲企業(yè)將主動履行綠色發(fā)展社會責任，打造環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲環(huán)境。

據(jù)了解，麥當勞首鋼園餐廳參照LEED（能源與環(huán)境設計先鋒評級）零碳排放標準和零能耗標準進行設計、施工，預期將于12個月后獲得認證，將成為亞太地區(qū)首家同時獲得這兩項認證的餐廳。

麥當勞中國董事會主席、中信資本董事長兼首席執(zhí)行官張懿宸表示：“今年是麥當勞中國進入‘金拱門時代’的五周年，過去的五年里，餐廳數(shù)量達到近5000家，翻了一番。在業(yè)務規(guī)?？焖贁U大的同時，我們積極承擔更多企業(yè)社會責任，堅持以‘綠色增長引擎’驅動未來的綠色發(fā)展。”

此前，麥當勞與中信股份、中信資本及凱雷資本于2017年8月實現(xiàn)戰(zhàn)略合作，共同發(fā)展中國內(nèi)地和香港地區(qū)的業(yè)務，開啟麥當勞中國的“金拱門時代”。

公司方面表示，過去五年，麥當勞中國利用本地資源，捕捉快速發(fā)展的中國市場機會，以更本土化的模式在中國高速發(fā)展；與此同時，以“綠色餐廳”的理念不斷帶動各地消費者及上下游合作伙伴提升節(jié)能減排意識，鼓勵綠色低碳的生活方式。

今年4月，另一家連鎖快餐巨頭也宣布落地創(chuàng)綠先鋒店。2022年4月，百勝中國旗下肯德基宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”。餐廳通過集成采用屋頂光伏、IOT物聯(lián)網(wǎng)等節(jié)能減碳技術，推動綠色環(huán)?？萍荚诓蛷d實際運營中應用。

據(jù)悉，兩家肯德基創(chuàng)綠先鋒店分別坐落于杭州高教園區(qū)和北京首鋼園區(qū)。這兩家實體“小綠店”在整體設計、設備研發(fā)選擇和材料應用上遵循了減量(Reuse)、回用(Reuse)、循環(huán)(Recycle)、替代(Replace）的4R原則，有效實現(xiàn)餐廳運營減少碳排放。

肯德基中國總經(jīng)理黃進栓彼時表示，“肯德基多年來致力于打造綠色餐廳，肯德基創(chuàng)綠先鋒店不僅是環(huán)?？萍嫉募烧故镜?，也是一個未來綠色餐廳的體驗店。”