綠色餐飲將成行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì) 麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)布首家“零碳餐廳”

“綠色餐廳”已經(jīng)成為了快餐連鎖巨頭們加快布局的方向之一。

 

9月20日，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布北京麥當(dāng)勞首鋼園得來(lái)速餐廳正式開(kāi)業(yè)，將成為中國(guó)首家LEED認(rèn)證“零碳餐廳”。而在今年4月，肯德基曾宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”，綠色餐飲、綠色餐廳成為未來(lái)行業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。

 

“綠色低碳是全球未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向，以及我們努力目標(biāo)，麥當(dāng)勞作為最大的快餐連鎖企業(yè)，必須肩負(fù)起這個(gè)社會(huì)責(zé)任以及整體行業(yè)的引領(lǐng)，可以說(shuō)，未來(lái)如何加速餐廳的綠色化、智能化以及低碳化，是整個(gè)行業(yè)需要共同努力的方向。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司記者表示，

 

此前由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》也顯示，綠色化是未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，餐飲企業(yè)將主動(dòng)履行綠色發(fā)展社會(huì)責(zé)任，打造環(huán)保餐飲、放心餐飲、健康餐飲環(huán)境。

 

據(jù)了解，麥當(dāng)勞首鋼園餐廳參照LEED（能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒評(píng)級(jí)）零碳排放標(biāo)準(zhǔn)和零能耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)、施工，預(yù)期將于12個(gè)月后獲得認(rèn)證，將成為亞太地區(qū)首家同時(shí)獲得這兩項(xiàng)認(rèn)證的餐廳。

 

麥當(dāng)勞中國(guó)董事會(huì)主席、中信資本董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官?gòu)堒插繁硎荆?ldquo;今年是麥當(dāng)勞中國(guó)進(jìn)入‘金拱門時(shí)代’的五周年，過(guò)去的五年里，餐廳數(shù)量達(dá)到近5000家，翻了一番。在業(yè)務(wù)規(guī)?？焖贁U(kuò)大的同時(shí)，我們積極承擔(dān)更多企業(yè)社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持以‘綠色增長(zhǎng)引擎’驅(qū)動(dòng)未來(lái)的綠色發(fā)展。”

 

此前，麥當(dāng)勞與中信股份、中信資本及凱雷資本于2017年8月實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略合作，共同發(fā)展中國(guó)內(nèi)地和香港地區(qū)的業(yè)務(wù)，開(kāi)啟麥當(dāng)勞中國(guó)的“金拱門時(shí)代”。

 

公司方面表示，過(guò)去五年，麥當(dāng)勞中國(guó)利用本地資源，捕捉快速發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)機(jī)會(huì)，以更本土化的模式在中國(guó)高速發(fā)展；與此同時(shí)，以“綠色餐廳”的理念不斷帶動(dòng)各地消費(fèi)者及上下游合作伙伴提升節(jié)能減排意識(shí)，鼓勵(lì)綠色低碳的生活方式。

 

今年4月，另一家連鎖快餐巨頭也宣布落地創(chuàng)綠先鋒店。2022年4月，百勝中國(guó)旗下肯德基宣布在北京、杭州兩地落地首批肯德基創(chuàng)綠先鋒店——“小綠店”。餐廳通過(guò)集成采用屋頂光伏、IOT物聯(lián)網(wǎng)等節(jié)能減碳技術(shù)，推動(dòng)綠色環(huán)保科技在餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)中應(yīng)用。

 

據(jù)悉，兩家肯德基創(chuàng)綠先鋒店分別坐落于杭州高教園區(qū)和北京首鋼園區(qū)。這兩家實(shí)體“小綠店”在整體設(shè)計(jì)、設(shè)備研發(fā)選擇和材料應(yīng)用上遵循了減量(Reuse)、回用(Reuse)、循環(huán)(Recycle)、替代(Replace）的4R原則，有效實(shí)現(xiàn)餐廳運(yùn)營(yíng)減少碳排放。

 

肯德基中國(guó)總經(jīng)理黃進(jìn)栓彼時(shí)表示，“肯德基多年來(lái)致力于打造綠色餐廳，肯德基創(chuàng)綠先鋒店不僅是環(huán)?？萍嫉募烧故镜?，也是一個(gè)未來(lái)綠色餐廳的體驗(yàn)店。”