【數(shù)據(jù)】蛋白質(zhì)的碳足跡：什么食品的溫室氣體排放最少？

牛津大學(xué)網(wǎng)站發(fā)表署名Hannah Ritchie的文章，題目是 Less meat is nearly always better than sustainable meat, to reduce your carbon footprint（減少碳足跡最好是少吃肉），文章引用約瑟夫·普雷和托馬斯·內(nèi)梅塞克2018年在《科學(xué)》雜志上發(fā)表的全球糧食系統(tǒng)碳足跡分析，涉及119個(gè)國家38000多家商業(yè)農(nóng)場，得出各類食品提供用100克蛋白質(zhì)的碳排放量（千克二氧化碳當(dāng)量）的均值：

 

 

牛肉：25千克

 

羊肉：20千克

 

養(yǎng)殖蝦：10千克

 

奶酪：8.4千克

 

豬肉：6.5千克

 

雞肉：4.3千克

 

雞蛋：3.8千克

 

養(yǎng)殖魚：3.5千克

 

豆腐：1.6千克

 

大豆：0.65千克

 

豌豆：0.36千克

 

堅(jiān)果：-0.8千克（堅(jiān)果樹可以吸收二氧化碳）

 

全球整體來看，75%的食品每100克蛋白質(zhì)的碳足跡在3至11千克二氧化碳當(dāng)量之間，只產(chǎn)生了30%的碳排放；而其他碳足跡大于11千克的食品，只提供25%的蛋白質(zhì)，但卻占碳排放的70%。因此，結(jié)論是：少吃肉，或食用碳足跡較低的肉類，如雞肉、雞蛋或豬肉，多吃一些植物性的蛋白質(zhì)來源，如豆腐、堅(jiān)果、豌豆和豆類，是個(gè)人減少飲食足跡的最有效方法。