聯(lián)合國全球契約組織發(fā)布的《企業(yè)
碳中和路徑圖》報告指出，食品擺上餐桌前需經(jīng)研發(fā)、收獲、加工、分銷、零售到儲存的層層環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)均會產(chǎn)生溫室氣體。
數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)1千克牛肉排放36.5公斤二氧化碳，而果蔬所排放的二氧化碳量僅為該數(shù)值的1/9；烹飪1公斤食物，蘋果、土豆等素食的
碳排放量約為0.3千克，魚肉、豬肉約為1.4千克，而牛肉為6.4千克；全球有6%的溫室氣體排放來自食物浪費。
如何從“食”的角度減少自身碳排放呢？一要制止餐桌上的浪費，實施光盤行動；二要盡量少食用碳排放高的食物，樹立文明健康的食品消費觀念。
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